دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی نیشابور با وجود فعالیت چندین ساله دانشگاه در امر تعلیم و تربیت دانشجویان مهندسی بهداشت محیط ، بهداشت عمومی، مهندسی بهداشت حرفه ای ، مهندسی صنایع غذایی و فناوری اطلاعات سلامت ، فعالیت آموزشی و پژوهشی خود را به طور مستقل از سال 1399 آغاز نموده است ،.در این د انشگاه و در جهت نیل به اهداف و سیاستهای دانشگاه و به منظور تامین، حفظ و ارتقاء سطح بهداشت و سلامت جامعه تأسیس گردید. اولین دوره ورودی دانشجویان بهداشت از سال 92 می باشد . این دانشکده در حال حاضر دارای 244 نفر دانشجو می باشد که در مقاطع کارشناسی بهداشت عمومی، کارشناسی مهندسی بهداشت محیط ، کارشناسی مهندسی بهداشت حرفه ای ، کارشناسی مهندسی صنایع غذایی و کارشناسی فناوری سلامت  مشغول به تحصیل می باشند.