رشته علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی نیشابور

دوره کارشناسی پیوسته رشته علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) شاخه ای از آموزش علوم پزشکی است که در آن دانش آموختگان با آخرین دستاوردهای علمی و کاربردی در کنترل کیفیت و ایمنی غذا آشنا می شوند و می توانند در آینده به تولید محصولات غذایی سالم با کیفیت بهتر و با حداقل ضایعات کمک نمایند. در رشته علوم وصنایع غذایی، دانشجویان، تکنولوژی صنایع غذایی مختلف را فرا گرفته و همچنین درباره نگهداری مواد غذایی، بسته بندی و کنترل کیفی مواد غذایی آموزش می بینند و به این ترتیب دانشجو می آموزد که چگونه طی فرایند هایی، عمر مواد غذایی را ضمن حفظ کیفیت و ارزش غذایی آن، طولانی تر کند.

این رشته (با گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) در زیر مجموعه علوم پزشکی قرار می گیرد و در دانشگاه های علوم پزشکی تدریس می شود، حال آنکه رشته دیگری با همین نام (مهندسی علوم و صنایع غذایی) در دانشگاه های غیر پزشکی تدریس می شود.

رشته علوم و صنایع غذایی دانشکده علوم پزشکی نیشابور در سال 1394 راه اندازی گردید. سه نفر هیات علمی شامل یک نفر دانشیار و دو نفر استادیار در این دانشکده مشغول به کار می باشند. رشته علوم و صنایع غذایی دانشکده پزشکی نیشابور، رشته ای نوپا است. اما حضور تعداد زیادی از کارخانه های تولید کننده مواد غذایی و تعاملات خوب و مناسب با این تولیدکنندگان می تواند باعث تولید محصولات جدید و با کیفیت بهتر شود.

فرصت ها

• مناسب بودن شرایط نیشابور برای انجام تحقیقات به علت وجود تعداد زیادی کارخانجات مواد غذایی؛
• ایجاد بستر ارتباط مناسب با صنعت؛
• وجود رشته صنایع غذایی در دانشگاه آزاد و مرکزی فنی نیشابور جهت ایجاد ارتباطات علمی و تحقیقاتی.

تهدیدها

1. شناخت ناکافی دانشگاه علوم پزشکی نیشابور و شهروندان نیشابوری از رشته صنایع غذایی؛
2. ظرفیت پایین دانشجویان رشته صنایع غذایی برای ورود از طریق کنکور سراسری؛
3. عدم تمایل صنعت جهت همکاری با دانشگاه بخصوص دانشکده علوم پزشکی به علت ترس از قوانین.

نقاط قوت

• وجود اعضای هیآت علمی متخصص و تمام وقت جغرافیایی؛
• مستعد بودن شهر نیشابور برای گسترش رشته؛
• تمایل اعضای هیأت علمی به ارائه طرح های پژوهشی.

نقاط ضعف

• عدم حضور کارشناس متخصص جهت اداره امور آزمایشگاه و دروس عملی؛
• عدم وجود دانشجویان تحصیلات تکمیلی؛
• عدم وجود فضای مناسب برای برگزاری جلسات گروه؛
• کمبود تجهیزات آزمایشگاهی؛
• کمبود انگیزه در دانشجویان.

فرصت‌های شغلی رشته علوم و صنایع غذایی

فارغ التحصیلان رشته علوم و صنایع غذایی (گرایش کنترل کیفی و بهداشتی) انتخاب های شغلی زیادی دارند که شامل موارد زیر است و محدود به آنها نیست:

1- تحقیق و توسعه

فناوران مواد غذایی از روش های مختلفی برای مطالعه محتوای غذا استفاده می کنند. آنها از اطلاعاتی که پیدا می کنند برای تولید محصولات غذایی جدید یا بهبود ارزش، تولید، بسته بندی و انتخاب محصولات غذایی موجود استفاده می کنند. علاوه بر درگیر شدن در تولید مواد غذایی، حرفه یک کارشناس مواد غذایی ممکن است شامل مسئولیت های نظارتی نیز باشد. آنها ممکن است روش های مورد استفاده در تولید مواد غذایی را ارزیابی کنند تا مطمئن شوند که استانداردهای ایمنی مواد غذایی رعایت شده است و در صورت لزوم مقررات را اجرا کنند. فعالیت های دیگر ممکن است شامل کشف منابع جدید غذا، آزمایش آلاینده ها یا افزودنی های مضر و موارد دیگر باشد.

2- پژوهشگر، کارشناس و مدرس در آزمایشگاه‏های تحقیقاتی و تخصصی مواد غذایی

3- ایمنی و بازرسی مواد غذایی

ناظران ایمنی ارزیابی هایی را در کارخانه های تولید انجام می دهند تا تأیید کنند که سیستم های ایمنی مواد غذایی آنها به درستی طراحی شده است. آنها همچنین مطمئن می شوند که سیستم ها به درستی کار می کنند.
بازرس مواد غذایی

بازرسان مواد غذایی از سلامت و تازگی مواد غذایی برای مصرف عمومی اطمینان حاصل می کنند. آنها کشتارگاه ها و کارخانه های فرآوری مواد غذایی را بازرسی می کنند تا اطمینان حاصل کنند که استانداردهای تعیین شده و دستورالعمل‌های بهداشتی ایمنی مربوط به تولید مواد غذایی فرآوری شده رعایت می شود.
موقعیت دیگری که بازرسان مواد غذایی ممکن است در نظر بگیرند، موقعیت یک بازرس واردات است. این افراد در بنادر یا سایر نقاط ورودی کار می کنند و از ایمن بودن محصولات وارداتی مطمئن می شوند.

4- تحلیلگر سیاست غذایی

تحلیلگران سیاست در تدوین و ارزیابی سیاست های دولت نقش دارند. آنها ممکن است با گروه هایی مانند سازمان ها یا آژانس های غیرانتفاعی کار کنند. تحلیلگران سیاست غذایی ممکن است بر موضوعاتی مانند ایمنی و تولید مواد غذایی، برنامه های کمک های تغذیه ای و امور بین المللی مربوطه تمرکز کنند. تحلیلگران معمولاً درگیر تحقیق در مورد تأثیرات سیاست ها هستند. تحلیلگران داده ها را به دست می آورند و آمار و گزارش هایی را فرموله می کنند که بعداً برای رسیدگی به مسائل مورد استفاده قرار خواهند گرفت.

5- فروش و بازاریابی

نماینده فروش

نمایندگان فروش، فروش محصولات و خدمات شرکت های کارفرمای خود را تبلیغ می کنند. نمایندگان فروش که برای شرکت هایی کار می کنند که محصولات فنی یا علمی تولید می کنند، معمولاً با خریداران احتمالی بازدید می کنند و توضیح می دهند که چگونه محصول آنها می تواند نیازهای آنها را برآورده کند

امکان استخدام و جذب فارغ التحصیلان رشته علوم و صنایع غذایی در برخی از وزارتخانه‌ها وسازمان‌ها، از جمله:

• وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی
• اداره نظارت بر مواد غذایی
• اداره استاندارد و تحقیقات صنعتی
• سازمان جهاد کشاورزی
• گروه های صنایع غذایی دانشگاه های علوم پزشکی و دانشگاه های وزارت علوم
• آزمایشگاه های همکار معاونت غذا و دارو